野犬的春夢

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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。

野菜牛肉卷

   將手邊的蔬菜和牛肉片捲起,不但好吃又可平衡味覺跟營養,是很容易做成的料理。多做一些,漂亮擺盤,也可當成不錯的年菜。 
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花豆燉培根

      花豆營養豐富,便宜又非常好吃,煮成甜甜的蜜花豆會令人一口接一口,但和醃肉一起燉煮的花豆,卻更能表現出花豆香甜豐厚的迷人風味。
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竹莢魚馬鈴薯沙拉燒

  便宜又好吃的竹筴魚跟馬鈴薯也很搭,稍加變化,也可以亮麗上桌。
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麻油桂圓紫米飯

   一年初始,煮紫米飯討個喜氣。一聽說要加麻油,有人就質疑,麻油有煮甜的嗎?還放薑下去?不會怪怪的嗎?煮好盛出,香氣逼人,吃起來,甜在口裡,暖在腹中,正好作為一年的好開始。
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藍莓醬製作

    家中搭配起士蛋糕的藍莓醬已經見底,正好朋友給了兩盒藍莓,加上之前凍在冰箱的一大盒COSTCO的藍莓,抽個空來做藍莓醬,過年就可以吃上好吃的藍莓醬cheese cake。
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醃大頭菜

       大頭菜(蕪菁)與蘿蔔同屬十字花科,兩者有些相似,莖和葉都是可以吃的。 朋友送來幾顆大頭菜,醃一顆起來慢慢享用。
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東坡肉-2

    如果說中華飲食文化傳遍世界各國的豬肉料理,則首選非「東坡肉」莫屬。這道江浙名菜,半肥半瘦,入口肥而不膩,充滿酒香,不僅日本人超愛,在西方也倍受青睐。年關近也,這道香味宜口的東坡肉自然是餐桌上不可少的好菜。
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酸菜鴨肉湯

    朋友送來自家醃製的酸菜,一顆炒了辣椒和糖,開胃下飯,酸菜醃的有酸入味又不死鹹,實在好吃。另一顆就來煮煮適合冬日的美味酸菜鴨肉湯。
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醬滷魚白-2

    魚白者,魚之精囊也,也就是魚膘。料理的好,軟嫩鮮美,入口即化,乃老饕口中極品。但是尋常市場上,實在很難尋覓買到魚白,只有冬天這個季節,天氣乍寒,野生的烏魚開始上市,就可以找到又肥又美的烏魚膘。以往煮烏魚膘大抵是麻油薑片蒜苗煎炒,雖然好吃但多吃總略油膩,這次換一個清爽方式來料理試試。  
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廣東臘肉製作-2

 「上市買肉醃,吊起試冬風,夜裡廊飄香,有肉過好冬。」,天冷年節近了,「冬臘風醃,蓄以禦冬」,可以開始準備臘肉了。去年做的臘肉雖香但稍鹹,不是非常滿意。今年調整一下配方,再來試試。 常見的臘肉有湖南臘肉、川味臘肉、廣東臘肉。前兩種需要燻製,廣東臘肉則只要曝曬風乾即可。居家製作,還是廣東臘肉較為方便。
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