野犬的春夢

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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。

糖烤地瓜

 糖烤地瓜
【材料】
地瓜:3-4顆,560g
赤糖:20-50g(要多甜隨人)
鹽:1/4小匙
蛋:1顆
奶油:30g
蘋果:一顆,去皮去心,切薄片
肉桂粉或肉荳蔻粉:1/4小匙
棉花糖:一些

【作法】
1.將地瓜在電鍋蒸熟,或用水煮熟。去皮後將地瓜擣碎。不用弄得太泥,留些小顆粒,口感較好。(PS:下圖是還沒有真的弄碎,顆粒沒那麼大)


2.趁地瓜還有熱度,加入奶油、糖、蛋、鹽、肉荳蔻粉,拌勻備用。

3.取一合適的烤皿,底層可抹一點奶油或橄欖油,鋪上1/3量的地瓜泥。

4.鋪上一層蘋果片。

5.再鋪一層地瓜泥(1/3量),也再鋪上一層蘋果片。

6.最後再鋪上剩餘的地瓜泥。

7.將地瓜泥放入烤箱,以180℃烤30分鐘。

8.烤好先取出,放上一層棉花糖。(我這烤皿弄得太小,有點快滿出來了)

9.再放入烤箱,續烤5-10分鐘,將棉花糖上層烤焦即可出爐。這次沒有留空間給棉花糖,烤不到五分鐘棉花糖已經融解要流出來了,趕緊取出。

烤的有點糖化的地瓜,人間美味!中間摻一點烤過的蘋果,增添了不同風味,讓口感多了一些變化。至於烤的焦焦的棉花糖,雖然不是大人口味,實在也是黏牙又好吃。如果不哄小朋友,可以將上層棉花糖換成蘋果片再塗一點奶油灑一些糖直接一次烤好,又是不同的風情。
這點心,冰在冰箱冰涼的吃也是很好吃!