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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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香草烤鮭魚

 香草烤鮭魚
【材料】

鮭魚:一塊
 Dijon芥末醬:1大匙
檸檬汁:1.5大匙
橄欖油:1+1+1大匙
鹽:適量
胡椒:適量
麵包粉:6大匙
帕瑪森起士粉:2大匙
紅蔥頭:3瓣,切碎
義大利香菜Parsley:1小把
檸檬皮屑:一小匙
【作法】
1.將芥末醬、檸檬汁和1大匙橄欖油混勻備用


2.鮭魚排很厚,先用平底鍋加橄欖油1大匙,兩面煎一下,每面約煎2分鐘。

3.烤盤鋪上錫箔紙,淋一些橄欖油,煎好半熟的鮭魚,兩面塗上調好的芥末檸檬醬汁。將鮭魚放在錫箔紙上。

4.灑上鹽和胡椒,鋪上百里香葉和炒過的紅蔥頭碎。

5.將義大香菜、麵包粉、帕瑪森起士粉、檸檬皮屑、1大匙橄欖油,放入調理機打碎。
鋪在鮭魚排上。



6.預熱好烤箱,以200℃烤12分鐘。

上層鋪的綠色香草粉,烤過後,微微青澀的草味轉為豐富熟成的風味,和下層富滿油脂的鮭魚很搭。塗過的芥末檸檬醬汁,融入鮭魚,讓鮭魚肉帶點微酸果香,滋味更為細緻。
整體結合得很好,好吃!!


 
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