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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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翻轉奇異果瑪芬

翻轉奇異果瑪芬
 【材料】
低筋麵粉或中筋:150g
鹽:0.25小匙
泡打粉:1.5小匙
奶油:50g
糖:60g
牛奶:50cc
雞蛋:中型2顆
奇異果:2顆去皮,1顆切片鋪底層
葡萄乾:50g
【作法】
1.將麵粉、鹽、泡打粉混勻備用。
2.奇異果去皮,一顆切小丁,一顆切薄片備用。

2.奶油預先退溫後和糖打勻。
3.分次將蛋加入打勻。
4.將麵粉篩入蛋液中,輕輕拌勻。
5.放入奇異果丁和葡萄乾、牛奶,拌勻。

6.瑪芬烤盤抹上一層奶油,擺上奇異果切片。

7.將蛋麵液倒入烤模約2/3的高度。
8.預熱好烤箱,以180℃烤約16分,或烤到用竹籤刺入不沾麵液。
烤好出爐,待涼5分鐘後再翻轉取出蛋糕。

蛋糕鬆軟,奇異果肉微酸,和蛋糕互補,清爽不膩,好吃!!葡萄乾添增一些口感和風味的變化,也是畫龍點睛。
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