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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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蔓越莓柳橙優格瑪芬

 蔓越莓柳橙優格瑪芬
【材料】
蔓越莓:60g,泡溫水備用
低或中筋麵粉:250g
泡打粉:1小匙
小蘇打粉:0.5小匙
鹽:1/4小匙
柳丁皮屑:1小匙,約一個大柳橙的皮屑
奶油:20g,
放室溫退冰
大蛋:1個,放室溫退冰
香草莢:1
糖:60g
優格:125g
柳丁汁:50CC(建議改60CC)
牛奶:50CC(建議改60CC)

作法】
1.麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽混勻備用。
這次加入果汁、牛奶、優格皆屬酸性物質,所以加些小蘇打會膨發的較好。
2.將退溫的奶油和糖打勻,依序加入蛋、香草籽打勻。


3.加入一個柳丁的皮屑。

4.加入柳丁汁、牛奶,優格,拌勻

5.濾乾蔓越莓加入拌勻。

6.將麵粉篩入,輕輕拌勻,以免麵糊生筋。這次水量錯算的少了一些,麵糊有一點過稠,但也不想再調,就這樣烤烤試試。

7.瑪芬烤盤以額外的奶油塗抹,將麵糊放入烤模約快滿的高度。

8.事先預熱好烤箱,以200℃烤5分,再以180℃烤12分鐘或至瑪芬表面金黃。
取出烤箱,放涼5分鐘後將烤好的瑪芬取出放網架上待涼。
這次麵糊太稠了,所以每個瑪芬就非常有個性的長的各自不同。


瑪芬表面烤的有些酥硬,散出的香氣很濃,吸引人想伸手去拿一個。外皮有些香脆,內裡鬆軟,柳橙香味和奶香味交融,好吃!!!


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