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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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茄子絞肉揚げ

 茄子絞肉揚げ
【材料】
米茄:1顆
豬絞肉:100g
薑泥:1大匙
鹽:適量
胡椒:適量
七味粉:適量
酒:1小匙
醬油:1小匙
太白粉:一些
蕃茄醬:1大匙
香菇素蠔油:1小匙
炸油:一些

【作法】

1.把豬絞肉、薑泥、鹽、胡椒、七味粉、酒、醬油混和均勻,順時針拌出黏性。
PS:下圖中絞肉不止100g,有一些拿去做MEATBALLS。

2.茄子留頭,不完全切開,下方切出3-4等分,在切口上塗上太白粉。

3.把絞肉塞入分隔中間。
4.表面塗上太白粉,在油量稍多的鍋子,低溫慢炸,將絞肉炸熟。
5.擺盤上桌,附上蕃茄醬和素蠔油調好的醬汁,附上荷蘭芹。
茄子和肉本來就絕配,簡單料理,就很好吃!


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