關於部落格
台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
  • 1763309

    累積人氣

  • 61

    今日人氣

    52

    追蹤人氣

米烤模餡餅 RICE TIMBALE

 米烤模餡餅 RICE TIMBALE
【材料】
義大利米:2量米杯。300CC,265g,不洗
雞高湯:600CC
白酒:100CC
雞蛋:2個
帕瑪森起士:4大匙
香腸:3根
豬絞肉:100g
牛番茄:1個,切碎
大蒜:1瓣,切碎
紅蔥頭:1-2瓣,切碎
羅勒葉:10片
義大利香菜:2-3枝
番茄糊:2大匙

豆:2條,切小丁
貢丸:1-2個,切小丁
Mozzarella起士:3-4大匙
鹽:適量
胡椒:適量
奶油:5-6g,塗烤模
麵包粉:2大匙

【作法】
1.橄欖油熱鍋後,將米放入均勻拌上油脂。


2.加入白酒和雞高湯及鹽和胡椒,煮滾後轉小火。

3.大約煮7-8分鐘,水分已被米粒吸走,這時米粒尚為半熟,熄火,放涼備用。
PS:要稍保留一些水分,不要煮太乾。


4.米飯稍涼後,加入雞蛋和帕瑪森起士,拌勻後備用。

5.平底鍋將撥碎的香腸肉和絞肉炒熟,盛出備用。

6.同一平底鍋炒香大蒜和紅蔥頭末。
放入番茄丁炒軟後,放入豇豆。(應該是用碗豆,但也可用手邊正好有的食材)
加入切碎的羅勒葉和香菜葉。
加入一些貢丸丁(可以隨性加入一些喜歡的食材)


7.加入番茄糊和炒好的香腸肉,拌勻。

8.灑上一些Mozzarella起士,拌勻備用。

9.將烤模抹上一層奶油後,再沾上一層麵包粉。

10.先填上2/3的米飯,將米飯往兩邊推,挖出一條空間,以便填入餡料。

11.將餡料填入。

12.再填上剩餘的米飯,上面也灑上一些麵包粉。

13.預熱好烤箱,以180℃,烤40分鐘。

14.烤好出爐,邊緣還是會有一些沾黏,用奶油匙將邊邊鬆開一下。

15.倒扣出模。

16.隧道挖的不夠深,不然餡料可以再多塞一些。切面還蠻有意思的,拿來請客也是很亮眼。米飯有起士香味,和餡料一起吃很有味道,周圍的米飯有一些微焦,有鍋巴的口感。不過整體稍嫌乾了一些,因為材料都是全熟和半熟,可能不需要烤那麼久。餡料也可以再濕一點感覺會更好。


相簿設定
標籤設定
相簿狀態