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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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香料牛肉咖哩

香料牛肉咖哩
【材料】 
牛肉:1000 克
洋蔥:小顆2顆,370g
大蒜:3 瓣,20g
薑:一塊,去皮後20g
蘑菇:1盒
紅蘿蔔:1小條,去皮,切小丁
麵粉:15 克
薑黃粉:1小匙
辣味紅椒粉:1小匙
辣椒:1根(選用)
芫荽籽:1 大匙
小茴香籽:1小匙
芥末籽:1小匙
黑胡椒粒:1小匙
伍斯特黑醋醬:3 大匙
番茄糊:3大匙
月桂葉:2片
熱水:900 毫升
酸奶:120g
鹽:適量
胡椒:適量

【作法】
1. 
 牛肉切成2公分立方大小,灑鹽和胡椒,醃一下。

2.大蒜和薑磨成泥,取5 個蘑菇磨成泥,其餘蘑菇對半切。
將芫荽籽、小茴香籽、芥末籽、黑胡椒粒打碎,加入薑黃粉、辣味紅椒粉備用


3.洋蔥切薄絲,鐵鍋橄欖油加熱後,倒入洋蔥中火拌炒約15 分鐘至黃褐色。

4. 轉小火倒入大蒜泥和薑泥、蘑菇泥拌炒約2分鐘

5. 加入麵粉約炒1 分鐘。

6. 加入香料和伍斯特黑醋醬、番茄糊翻炒。    

8. 將熱水分成兩次倒入,拌勻並煮沸。

9. 加入牛肉、紅蘿蔔丁和剩餘蘑菇,辣椒、月桂葉煮沸。蓋上鍋蓋,以小火燉煮60 分鐘。中間要偶而拌一下以免黏鍋。

10.煮好起鍋前,加入酸奶,拌一下即可熄火。

盛盤,淋在白飯上,上桌。
微辣帶著奶香和香料香,是不同風味的咖哩,好吃!



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