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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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馬鈴薯章魚燒

 馬鈴薯章魚燒
【材料】
馬鈴薯泥:200g
洋蔥碎:50g
紅蘿蔔:50g,切小丁
青辣椒:4-5根,20g,切小段
雞胸肉:120g,剁泥
小茴香籽:0.5小匙,磨碎
黃薑粉:1小匙
鹽:適量
胡椒粉:適量
香菜:1小把,切碎


在來米粉:2大匙
紅椒粉:0.5小匙
鹽:適量
水:少許

【作法】
1.將洋蔥炒香,再加入紅蘿蔔和青辣椒炒熟。


2.加入雞絞肉炒至雞肉變色。

3.將炒好的雞肉餡和馬鈴薯泥、香菜、小茴香、薑黃、鹽、胡椒混勻。

4.將在來米粉、紅椒粉、鹽混勻,慢慢加入一些水,調成稠狀的麵糊。原來的印度食譜裡還要加上鷹嘴豆粉,因為找不到這材料,也不想去買黃豆粉,就擅自省掉了。

5.將章魚燒鐵盤放上瓦斯爐上,中火燒熱,抹上一些油。

將馬鈴薯麵糰揉成適當的圓球,沾上麵液,放入鐵板圓洞裡,等下層麵液烤熟再翻面。
下面是原來食譜的標準畫面供大家參考:

可是我的麵液沒有鷹嘴豆粉,結果黏鍋破相,慘不忍睹。
只好只沾乾的米粉。


烤好一面後,再翻面再烤。

6.烤好!

7.這次算是小失敗,如果麵液成功,外層會有一層酥脆好吃的外皮。裡面馬鈴薯泥餡調和了香料和香菜,真的是很印度風,也算好吃。
這是另類料理手法表現,也許一些平常的食材也可用這樣的方式來呈現不同的風貌。

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