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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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小卷櫛瓜檸檬冷盤

 小卷櫛瓜檸檬冷盤
【材料】3人份
小卷:3尾
櫛瓜:1條
檸檬汁:2大匙
蜂蜜:0.5大匙
初榨橄欖油:1大匙
檸檬皮屑:1/4個
杏仁片:一些
義大利香菜:少許

【作法】
1.櫛瓜刨成薄片,滾水加小許鹽,放入煮一分鐘,撈出備用。


2.小卷洗淨,切塊,放入平底鍋,煎炒至熟透微有焦香。

3.將檸檬汁、蜂蜜、橄欖油調勻成醬汁,可以試試味道,調整檸檬汁、蜂蜜的量,調出自己喜歡的滋味。

4.將小卷分放入小缽

加入櫛瓜

5.淋上檸檬醬汁,灑上檸檬皮屑、擺入烤過的杏仁片,加入香菜葉裝飾就可以上桌。
醬汁有檸檬清香,清爽微酸甜,正好凸顯小卷鮮美風味,杏仁片有堅果香,可以提升口感和層次。整體是很不錯的夏日小品。



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