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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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蘋果烤酥餅碎 Apple Crumble

 蘋果烤酥餅碎 Apple Crumble
【材料】
蘋果:2個,450g
砂糖:40g
香草莢:1根
蔓越莓果干:一些
檸檬皮屑:1個檸檬量
檸檬汁:半個檸檬量
肉荳蔻或肉桂粉:少許

⊙上面鋪層:
低筋或中筋麵粉:70g
無鹽奶油:30g
細白糖:10g
麥片:2大匙

【作法】
1.取一合適大小之陶皿,放於爐上加熱,倒入砂糖。


2.砂糖開始融解時,放入去皮切小塊的蘋果丁,拌煮一下,讓蘋果和糖液混勻。(ps:不去皮也可以)

3.加入香草籽、檸檬皮屑、檸檬汁、肉荳蔻,蔓越莓,拌勻後熄火備用。


4.將奶油和麵粉快速用手指捏合混勻,再和細糖拌勻。這階段要快,以免將奶油捏融了。

5.加入麥片混勻。

6.將麵粉碎鋪在蘋果上。這次量稍微少了些,沒能完全鋪滿。

7.將鋪好的蘋果皿回到爐上重新加熱回溫,至下層蘋果汁液開始冒泡,就將烤皿放入預熱好的烤箱,以200℃烤16分鐘。

8.烤好出爐

煮過又烤過的蘋果軟甜微脆帶著檸檬香,很有口感和好吃。上層的麥片餅碎,香香酥酥帶些奶味,和軟黏的蘋果,造成口中口感的強烈對比,味道卻又互搭,好吃。蔓越莓則是穿針引線的角色,也是討喜的紅娘。

大盤一起挖著吃是熱鬧,分成個人獨享小缽也很合宜。


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