野犬的春夢

關於部落格
台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
  • 1694286

    累積人氣

  • 93

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

藍紋起士培根麵包

 藍紋起士培根麵包
【材料】
◎中種麵糰:
高筋麵粉:200g
水:200cc
速發乾酵母:0.5小匙

◎主麵糰
中種麵糰:400g
高筋麵粉:200g
古岡左拉藍紋起士:80g
培根:100g
水:80cc
鹽:1/4小匙
速發乾酵母:0.5小匙

【作法】
1.中種麵糰材料拌勻後,放冰箱冷藏發酵10小時(至少6小時)


2.將培根切小段,平底鍋炒出香味。放在餐巾紙上吸掉多餘的油。

3.將主麵糰除了起士和培根外,將所有材料包括中種麵糰拌勻後,揉出筋性。再放入培根和藍紋起士混合搓揉。

4.揉成有筋性的麵糰後,覆蓋靜置約兩小時,讓麵糰發酵膨脹成兩倍大。


5.取出麵糰,壓平。分割成120g麵糰5個,70g麵糰3個,揉圓後覆蓋靜置30分鐘。

6.整型成長條形和一個3股麵包,最後發酵1小時。

7.將發酵好的麵糰,移至烤盤上,灑上麵粉,割出刀痕。

8.預熱好烤箱,以180℃烤20分鐘。

9.刷掉上層麵粉。


麵包外脆內軟,口味微鹹,培根和藍紋起士烘烤出特殊迷人的香氣,很好吃的麵包,單吃和佐湯都很適合。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態