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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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花邊小麵包

 花邊小麵包
【材料】
●麵糰材料:
高筋麵粉:300g
奶油:25g
蛋黃:2個
牛奶:160CC
糖:30g
速發乾燥酵母:0.5小匙
鹽:1/4小匙

●抹醬:
花生粉:1大匙
花生醬:1大匙

【作法】
1.將麵糰材料混合揉成有筋性麵糰。


至冰箱冷藏發酵10小時。或直接室溫發酵至膨脹2倍大。

2.取出麵糰,壓平後,切割小塊,揉成直徑約2公分的小圓球,靜置30分鐘。

3.將小圓球桿成約直徑5公分的圓形。
三片交疊後,捲起,從中間切上一刀。


ps:後來發現,應該整個麵糰桿成一大張麵皮,再找個5公分的圓模印出一個個的圓麵皮,這樣會比較省事,花邊也會較漂亮。
4.將切好的麵捲,直立擺入烤皿。


除了原味,也做了花生風味的。
將花生粉和花生醬拌勻


花生醬抹上麵皮,捲起,切半,擺皿烤皿。

5.靜置進行最後發酵約1小時。
預熱好烤箱,以180℃,烤16分鐘。


麵包鬆軟好吃,有花生醬的多了花生香味,蠻討人喜歡的。外型還不是原先預期的,下次用印模的,應該花邊會更漂亮。

重做一次
桿好麵皮,印出小麵皮,其餘步驟一樣。


烤出來的就漂亮多了。


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