野犬的春夢

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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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竹莢魚馬鈴薯沙拉燒

 竹莢魚馬鈴薯沙拉燒
【材料】

竹莢魚:2條
醬油:1大匙
米酒或清酒:1大匙
 味醂:1大匙
 馬鈴薯:1個
 胡蘿蔔:1小塊
 小黄瓜或櫛瓜:1小段
 雞蛋:1個,煮熟
 美奶滋醬:20-30g
 鹽:適量
 白胡椒:適量
 【作法】
1.將馬鈴薯煮熟,壓成馬鈴薯泥,加入煮熟弄碎的蛋,加入適量美奶滋,鹽和白胡椒,拌勻。
這就是一般的馬鈴薯泥。

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2.取部分的馬鈴薯泥,加入燙熟切碎的胡蘿蔔和小黃瓜,拌勻備用。
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3.:1.竹筴魚先去掉尾部硬鱗。2.沿側鰭切掉魚頭。3.將魚沿腹部剖開至尾端,攤平。
4.去掉邊邊排刺 5.去掉中間脊骨 6.去掉另一邊排刺

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4.將已經沒有刺的魚排以醬油、酒、味醂醃漬20-30分鐘。 
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5.將馬鈴薯沙拉放在竹筴魚中間,捲起翹尾。
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6.預熱好烤箱,以180℃ 烤15分鐘。 
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7.配上小菜擺盤上桌。
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