野犬的春夢

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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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花豆燉培根

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 花豆燉培根

【材料】
花豆:300g
洋蔥:半顆,100g切大片
培根:120g

大蒜:1瓣,去皮拍碎
匈牙利紅椒粉:1小匙
辣椒粉:少許
蕃茄醬:3大匙
白酒醋或蘋果醋:1大匙
月桂葉:1片
鹽:適量
黑胡椒:適量
砂糖:1小匙

【作法】
1.花豆泡水隔夜。如果是乾的花豆最好要泡水8小時以上才容易煮爛,但新鮮的花豆只要泡個2-3小時就可以了。 
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2.將花豆濾乾後,放入燉鍋,加水至淹過花豆2cm高。加入洋蔥、月桂葉、培根、蕃茄醬、大蒜。1587c29162b076.jpg

3.大火煮滾後,蓋蓋,小火燉煮1小時。1587c291729903.jpg

4.再加入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、白酒醋、砂糖,再煮1小時,蓋上蓋子留出一小縫,讓湯汁燉煮收汁。1587c2919227b2.jpg

5.煮完後豆子已經變軟,湯汁變稠。培根也軟爛了,就不用拿出來切成小塊。1587c291a1fcb7.jpg

6.上菜前加入黑胡椒。豆子軟爛順口,肉香滲在裡面,滋味提昇更為好吃,令人愛不釋口,一下吃了一盤。1587c291c2141f.jpg

 

 

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