野犬的春夢

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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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大蒜雞

【材料】
帶骨帶皮大雞腿:2隻 (1200g)
鹽、黑胡椒:適量
橄欖油:適量
大蒜,去皮:30瓣,260g
雞肉高湯: 250CC
白酒:120CC
優格:80g
新鮮百里香:4-5株
匈牙利紅椒粉:2撮
義大利香菜切碎:一些
【作法】
1.雞肉以鹽和胡椒醃過。


2.中火熱鍋後,煎鍋中放入橄欖油油。放入雞肉,先皮面向下,煎至金黃棕色後翻面再煎至金黃棕色, 取出備用。


3.倒掉多餘的油脂,將大蒜加入鍋中,煎至表面微金棕色。


4. 將雞肉放回鍋中。


5.倒入白酒。


6.加入雞高湯。


7.加上優格。


8.撒上少許紅椒粉。


9.放上幾株新鮮百里香。也可用迷迭香或乾燥百里香。


10.蓋蓋,轉小火,燉煮直至雞肉煮熟,約25-30分鐘。


11.以鹽和胡椒做最後調味。


12.將雞皮朝上擺盤,灑上切碎的義大利香菜。

整鍋充滿蒜香,雞肉軟爛入味,好吃。湯汁略稠有蒜奶香淋飯或拌麵也是非常好吃。
PS:您也可以在烤箱中烘烤大約1分鐘來完成菜餚,讓雞皮更為漂亮。

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