野犬的春夢

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台南市上醉春風,斜插繁花滿帽紅,不看人間興廢事,未曾富貴不曾窮。
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豚丼(燒肉蓋飯)

豚丼(燒肉蓋飯)(3人份)
【材料】
厚切豬肉片:十幾片
麻油:2大匙
芝麻:一些

醬汁材料

淡醬油:3大匙
味醂:2大匙
米酒:1大匙
砂糖:1大匙
麥芽糖:30g
蜂蜜:1大匙
高湯或水:30CC


【作法】
1.將醬汁材料放入小鍋,以小火拌煮至煮滾起小水泡即關火備用。

2.豬肉兩面灑胡椒醃20-30分鐘。

3.平底鍋燒熱,不加油,大火將豬肉兩面乾煎至變色後取出備用。

4.平底鍋放入麻油,小火加熱後,倒入醬汁,小火煮滾。

5.放入煎好的豬肉片,小火慢煮,中間翻面一下。煮至收汁。

6.
熄火後,灑上白芝麻。

7.盛碗熱飯,淋上一點鍋底醬汁,鋪上肉片,即可上桌。

 肉片鮮甜多汁,肉質不會柴硬,好吃!肉汁淋入白飯,鹹甜對味好吃,就如兒子說的:「光淋肉汁就可以吃上一碗白飯。」今天配上味湯也是很搭。

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